Célébration des alcools

Résumé : La vie est là, ni simple ni tranquille, mais, au contraire, curieusement équivoque, parce que nous en éprouvons la fragilité à l'instant même où nous en reconnaissons l'absolue immanence.Ainsi Raymond Dumay peut-il écrire qu'«après avoir sondé les reins et les coeurs, nous arrivons à une conclusion : l'alcool est un produit de la philosophie plus que de la distillation, il est existentialiste. L'alcool n'était pas, il est devenu. Il s'est fait en faisant son consommateur, qui lui-même devenait autre à mesure que l'alcool se modifiait. Tous les alcools suivent la même évolution, qui est celle de l'homme et tout aussi bien celle de l'art. Ils vont vers plus de dépouillement, de sobriété, de finesse».Raymond Dumay (1916-1999), romancier, historien de la table et du vin, sorte de cousin bourguignon d'Alexandre Vialatte, est l'auteur d'une trentaine d'ouvrages qui vont du roman (L'Herbe pousse dans la prairie, préfacé par C.-F. Ramuz) au guide pratique (Guide du jardin) ; du journal (Mon plus calme visage et autres journaux de guerre) à l'essai (La Mort du vin). Ces deux derniers titres sont publiés par La Table Ronde.Edition établie et préfacée par Jean-Claude Pirotte.Extrait du livre :Une célébrité silencieuse Moins cascadeur que l'amour, l'alcool subit au moins une loi : celle du silence. Partout présent, il est partout ignoré. «Connais pas» dit l'alcoolique, tout aussi bien que le musulman. Passe encore pour ces négations de pauvres, mais on est surpris de les retrouver aussi bien chez l'intellectuel curieux que chez le dégustateur intéressé. Actuellement, dans la plus grande partie du monde, le nom de Napoléon n'est plus connu que dans la mesure où il figure sur une bouteille d'alcool; or, on a écrit des centaines de milliers de livres sur Napoléon et une seule et très mince monographie sur le plus célèbre alcool français : le cognac. L'alcool compte plus d'adeptes que le christianisme, le bouddhisme et l'islam réunis, mais on chercherait en vain dans les biblioth