Pâtes, je vous aime

Résumé : Tout le monde connaît les spaghettis, farfalles, spätzles, nouilles, vermicelles, crozets, cheveux d'anges, etc., qui ont nourri, et nourrissent toujours, des milliards de personnes dans le monde.Et pourtant ces plats, qui font souvent notre quotidien, ont encore des ressources cachées.Jadis, les pâtes nécessitaient de longues préparations mais elles sont aujourd'hui présentes partout et sous de multiples formes, ce qui les rend plus attractives encore.Pâtes, je vous aime est une invitation à découvrir de nouvelles recettes originales, d'ici et d'ailleurs, qui illustrent à quel point les pâtes sont une source inépuisable de plats variés, simples ou raffinés.Extrait du livre :Mise en bouche Une légende raconte que Marco Polo, au cours d'un long voyage, découvrit les pâtes en Chine. Ce voyage, peut-être imaginaire, n'a pu être vérifié mais, en tout état de cause, ces pâtes avaient déjà été décrites du temps des Romains par Apicius et Cicéron. Nous savons aujourd'hui qu'elles existaient déjà trois siècles avant notre ère.Il est certain que les pâtes, d'origine chinoise, mais réellement apparues dans les cités italiennes pendant la Renaissance, se sont développées, en France, sous la régence de Marie de Médicis, mais aussi, à la même période, dans les pays germaniques.Spaghettis, farfalles, spätzles, nouilles, vermicelles, crozets, cheveux d'ange sont des noms que nous connaissons tous et qui nous évoquent de très nombreuses recettes aux saveurs diverses. À la fois simples et raffinées, ces pâtes qui nécessitaient jadis une longue préparation sont commercialisées aujourd'hui facilement sous les formes les plus variées. Plats connus depuis longtemps, elles ont nourri, et nourrissent toujours, des milliards de personnes dans le monde.