Merguez, chipolatas à vos grills et périls

Synopsis : L’été rime souvent avec barbecue et nombreux sont ceux à y succomber une fois les beaux jours arrivés. L’aliment le plus prisé des grillades est la chipolata avec plus de 24 tonnes vendues chaque année. Elle est généralement composée de viande de porc, quand la merguez mélange viande de bœuf, de mouton et des épices. Mais certains industriels rusent pour obtenir un produit plus rentable et ajoutent de l’eau, de la graisse ou remplacent la viande par des morceaux moins qualitatifs. Ils vont parfois jusqu’à y joindre des acidifiants ou autres additifs alimentaires.