Ulrich Seidl on le sait est un cinéaste de la controverse que ce soit à travers des fictions ou des documentaires. Safari est une plongée dans l'univers de la chasse d'animaux africains, on suit quelques européens s'offrant à prix d'or des têtes de "bêtes sauvages", les affûts, l'attente, les tirs et la balistiques puis des conversations face caméra à propos de la chasse avec ses excuses et ses prétextes ou contradictions. La façon de filmer de Seidl brouille les pistes, avec son art de la composition symétrique des plans, parfois son montage alternatif on se croirait à certains moments dans une fiction. Plusieurs scènes sont difficiles à voir pour des âmes sensibles comme celle de dépeçages.