Délices

Annotation :

La sensualité de Mrs Chan qui trempe délicatement un petit morceau de viande dans la moutarde avant de le porter avec élégance à ses lèvres.

Annotation :

Henry (voix off) : En prison, le dîner était toujours une grande affaire. Il y avait des pâtes, suivies d’une viande ou d’un poisson. Paulie faisait la mise en place. Il avait pris un an pour outrage à la cour. Il avait une technique incroyable pour préparer l’ail. Il prenait une lame de rasoir, et il coupait l’ail si fin que ça fondait dans la poêle avec un tout petit peu d’huile. Superbe technique. Vinnie était en charge de la sauce tomate.
Vinnie (Charles Scorsese) : Trois viandes pour les boulettes. Veau, boeuf et porc.
Henry : D’accord, mais le porc, c’est obligatoire ?
Vinnie : C’est tout l’arôme.
Henry (voix off) : Je trouvais qu’il mettait trop d’oignons, mais tout de même, sa sauce était rudement bonne.
Paulie (Paul Sorvino) : Vinnie, pas trop d’oignons dans la sauce.
Vinnie : J’ai pas mis trop d’oignons, Paul ! J’en ai mis que trois.
Paulie : Trois oignons ? Et combien de boîtes de tomates ?
Vinnie : Deux boîtes, deux grandes !
Henry : Pas besoin de trois oignons !
Henry (voix off) : Johnny Dio s’occupait de la viande. On n’avait pas de gril, alors Johnny faisait tout à la poêle. La fumée était monstrueuse, mais ses steaks étaient succulents.
Johnny (Frank Pellegrino) : Comment tu aimes le tien ?
Paulie : Saignant.
Johnny : Saignant ? Ah, un aristocrate !

Annotation :

Une assiette de spaghetti pour rendre goût à la vie