La cuisine bio du Japon

Résumé : Agar agar, tofu soyeux, lait de soja, algue Kombu, miso, thé matcha, umébosis, nouilles soba, haricots azukis, shitake... une liste de noms qui fera dire à certains : « késako ! Mystères et boules de gomme ! ». Ce qui n'est pas le cas des amateurs de cuisine exotique pour qui tous ces noms sont autant d'invitations gourmandes. En effet, ces ingrédients font partie intégrante de la tradition culinaire japonaise. Ils ont également la particularité d'être réputé pour leur vertu santé. Et c'est sans surprise qu'on les retrouve dans les rayons des magasins bio.