La patisserie crue

Résumé : Ne pas cuire ! Voilà la bonne idée pour pâtisser original, sain et gourmand. Ophélie Véron, alias Antigone XXI, nous fait découvrir des techniques simples pour fabriquer des pâtes à tartes, des crèmes onctueuses, des «caramels»… Charlottes, crumble et bavarois pour recevoir, mignardises et snack à emporter, chez les chefs raw la créativité est obligatoire.