Fiche technique

Auteurs :

Valérie Cupillard, Emmanuel Cupillard
Genre : Vie pratiqueDate de publication (pays d'origine) : Parution France : avril 2006

Éditeur :

La Plage Editeur
ISBN : 9782842211448, 9782842211448

Résumé : Moins d'épluchage, moins de cuisson, plus de goût ! Le légume bio se prépare et se cuisine comme il a été cultivé : tout en douceur, dans le respect de sa nature et de notre santé. Valérie Cupillard, spécialiste de gastronomie bio, s'est penchée sur 50 variétés de légumes pour nous proposer plus de 200 recettes séduisantes par leur modernité et leur simplicité. Conseils clairs (faut-il ou non blanchir les blettes ?), recettes de base ou recettes créatives, vous n'aurez plus d'excuse pour ne pas en consommer 10 par jour !Valérie Cupillard est l'auteure de plusieurs ouvrages de gastronomie bio (Céréales et légumineuses, Cuisiner bio mode d'emploi, Desserts et pains sans gluten) tous publiés aux Editions La Plage. La qualité et l'innovation de ses livres ont été récompensées à deux reprises par un World Gourmand Cookbook Award (Fêtes bio en 2003, Graines germées en 2005) et ses ouvrages sont traduits en américain, en espagnol, en italien, en allemand et en néerlandais. Philippe Desbrosses, Docteur en Environnement, fondateur-animateur depuis 1973 des principales organisations nationales et internationales d'Agriculture Biologique, Philippe Desbrosses est l'auteur de plusieurs ouvrages, dont «Le krach alimentaire», «Nous redeviendrons paysans». Il est également expert auprès du Ministère de l'Agriculture depuis 1983, auprès de la C.E.E. et du Parlement Européen depuis 1985. Philippe Desbrosses est directeur général de la «Ferme de Sainte Marthe» et Président d'«Intelligence Verte».Extrait du livre:ÿcrire un livre de cuisine sur les légumes bio c'est avant tout créer des recettes simples pour les mettre en valeur. Car il suffit de les goûter pour adopter définitivement les légumes cultivés en bio : ils ont une densité et une saveur que n'ont pas les légumes cultivés contre nature, dans des serres