Plaidoyer pour une viande sans animal

Résumé : Pour la première fois dans l’histoire, l’humanité est sur le point de pouvoir produire de la viande sans animaux. Cette prouesse technique permettrait d’épargner les milliards d’animaux que nous élevons et tuons chaque année dans des conditions souvent très violentes. Alors même que, d’un point de vue gustatif et nutritionnel, cette « viande de culture » promet d’être rigoureusement identique à la viande que nous consommons actuellement, voire meilleure sur le plan sanitaire, elle suscite déjà de fortes oppositions, généralement de la part des défenseurs de l’élevage. Compte tenu de la nécessité d’un débat équilibré sur cette innovation majeure, ce livre présente les principaux arguments du point de vue de la condition animale et de l’environnement. David Chauvet, docteur en droit privé et sciences criminelles, est un essayiste animaliste. Thomas Lepeltier, docteur en astrophysique, est un essayiste spécialisé en histoire et philosophie des sciences ainsi qu’en éthique animale. Il est notamment l'auteur de L’Imposture intellectuelle des carnivores (Max Milo, 2017), La révolution antispéciste (2018), Les Véganes vont-ils prendre le pouvoir ? (Le Pommier, 2019). Sommaire : Préface, par Laurent Joffrin, Directeur de la publication et de la rédaction de Libération Introduction. Une révolution technique pour une révolution éthique, par David Chauvet et Thomas Lepeltier 1. Les « idiots utiles » de l’élevage intensif, par David Chauvet 2. Refusera-t-on la viande de culture pour rabaisser les animaux ? par Yves Bonnardel 3. La viande de culture, en attendant un monde végane, par Élise Desaulniers 4. La viande d’élevage est obsolète, par Axelle Playoust-Braure 5. La viande de culture n’est pas capitaliste – ou pas plus qu’autre chose, par Thomas Lepeltier 6. La viande de culture face au tabou de la viande, par David Olivier 7. Une opportunité majeure dans la lutte pour la biodiversité et le climat, par Alexandre Baron et Nicolas Salliou Postface, par Françoise Armengaud