Cuisine de la mer entre copains

Résumé : Carrelet au lard, turbot à la sauce aux lentilles, fish and chips, spaghettis aux coques, bouillabaisse Tout est dans ce livre ! Et tout y est possible !Vous y trouverez des conseils d'achat et de préparation pour cuisiner de délicieuses recettes.Jetez-vous à l'eau, c'est le jour du poisson !Venez faire le tour des mers du monde et des élevages piscicoles en eau douce, venez retrouver les crevettes au rayon des surgelés. Regardez la truite dans le blanc de l'oeil, prenez le carrelet par les arêtes, initiez-vous aux secrets du saumon et découvrez l'intérieur de la seiche. Ensuite seulement, vous sortirez les poêles pour devenir un virtuose du couteau à poisson.Ce livre est entièrement consacré à cet aliment. Au saumon, et au thon, à la truite et à la sardine, aux crevettes, aux moules, aux seiches, aux poulpes et au caviar. Toutes choses à rôtir, griller, frire, cuire à l'étouffée, à la vapeur, ou à pocher. Sans oublier les salades, les soupes et les sushis. Plus de cent recettes, de matjes (salade de hareng) au gingembre jusqu'au filet de poisson à chair blanche. Tout ce qu'on peut réaliser avec seulement un ingrédient principal.Comment garder le poisson frais ? Comment laver les coquillages ? Comment cuire une truite à la perfection ? Vous découvrirez toutes ces choses fondamentales dans cet ouvrage.Extrait du livre :Reconnaissez votre poisson«Le poisson, très peu pour moi ! Trop de dépiautage avant de pouvoir manger. - Essaie le filet. - Et qu'est-ce que tu fais des arêtes ? - Dans le thon, par exemple, il n'y en a pas. - Mais le thon, c'est pour les chats ! -Attends, je vais te préparer un filet de thon frais, cuit à point, selon les règles. - Comme un steak ? - Oui, d'ailleurs il en a un peu le goût. - Mais moi, je veux du poisson ! - Ah, on y vient ! Alors, que dirais-tu d'une lotte ? - C'est différent ? - Oui, il n'y a pas d'arêtes et c'est succule