Fermentation Rébellion
Petite philosophie de la fermentation
2024
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Livre de Thien Uyen Do · 2024 (France)
Genre : EssaiLa fermentation est partout. Un tiers des produits alimentaires que nous consommons en sont issus : yaourt, pain, fromage, salaison, sauce soja, choucroute, crêpes, thé, café, cacao, poivre, kéfir, vanille, vin, bière, et tant d’autres encore. Il n’existe pas une seule culture, un seul pays ne disposant pas d’un aliment fermenté dans son histoire. La fermentation nous lie à l’humanité entière, passée et présente.
