L'école de la dégustation

Résumé : Le livre des sens : A l'oeil au nez en bouche Apprécier un vin est avant tout une expérience sensorielle. Le plaisir est d'abord dans la couleur, puis dans la perception des arômes et d'un goût. C'est à cette approche que nous convie L'Ecole de la dégustation. Un parcours initiatique dans les vignobles : Illustré de plus de 600 photos ou étiquettes, L'Ecole de la dégustation guide l'amateur d'un vignoble à l'autre, au fil des dégustations inédites. Une rencontre avec une terre, des hommes, un vin et ses facettes. De la méthode pour un plus grand plaisir Pierre Casamayor privilégie un apprentissage progressif de la dégustation en s'appuyant sur des dégustations comparatives et des exercices pratiques facilement réalisables chez soi. Car savoir déguster c'est : - maîtriser les trois étapes de l'analyse : l'oeil, le nez, la bouche ; - reconnaître les types et les styles de vins : vins, rouges légers ou charpentés, vins blancs secs et floraux ou bien liquoreux et miellés, vins rosés fringants, vins effervescents, vins jaunes et vins de paille, vins doux naturels envoûtants ; - identifier les caractéristiques des cépages ; - distinguer l'impact du terroir sur le vin. Parler du vin : Goûter le vin, c'est aussi en rendre les nuances par les mots pour mieux le partager. Pierre Casamayor initie l'apprenti dégustateur à un vocabulaire qui allie précision et pittoresque.