Le cerveau cuisinier
Petites leçons de neurogastronomie
2022
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Description
Activités
Livre de Roland Salesse · janvier 2022 (France)
Genres : Cuisine, Culture & sociétéHomo sapiens est une espèce omnivore, mais c’est aussi « un animal qui cuisine » ! Notre alimentation résulte ainsi d’un compromis entre nature et culture, et c’est le cerveau qui décide… En raison des inquiétudes liées à la malbouffe, nous nous interrogeons beaucoup sur notre alimentation. Aux questions liées à l’impact environnemental de la production de denrées, s’ajoutent conseils, injonctions ou interdits alimentaires de tous ordres. Ce qui n’était qu’un comportement de survie, une... Voir plus
