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Petit Traité du canard
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Livre de Bruno Bertheuil · 13 mai 2022 (France)
Genre : CuisineÉlevé depuis l’antiquité égyptienne au moins, le canard a trouvé en France une terre d’élection. Deuxièmes producteurs mondiaux de canards derrière les Chinois, les Français en sont surtout les premiers consommateurs ! C’est dire si nous accordons à ce joyeux palmipède une place de choix. Il suffit de parler de cuisses de canard confit et de magret pour voir les yeux briller et la bouche saliver – sans même évoquer le foie gras dont la présence semble indispensable pour un repas de fête, tant... Voir plus
