Ragout aux truffes par Le Bihan et Grolleau, chez Fluide Glaciale

Cendre travaille dans un grand restaurant Parisien jusqu’au jour où elle découvre que l’on passe de la javel dans les poubelles pour empêcher les SDF de s’en nourrir. Déjà pressé et écoeurée par ce milieu, c’est la goutte d’eau qui fait déborder le vase.

Elle décide de repartir dans son Lot natal pour y monter son propre restaurant plus en accord avec ses principes.

Les auteurs, se sont inspirés pour cette histoire du parcours de plusieurs vrais restaurateur, en particulier, de celle du chef Thomas Benady et de son auberge sauvage. C’est avant tout un hommage à un certain nouveau de la gastronomie française qui se tourne vers ses racines.