Bien cuisiner poissons et fruits de mer

Résumé : Dans la collection Spirale, un nouvel indispensable : une présentation détaillée des poissons et fruits de mer les plus couramment utilisés et 476 recettes pour cuisiner plus de 60 poissons et 30 crustacés différents avec l'art et la manière de Jacques Le Divellec Ce livre présente les poissons, les crustacés, leurs modes de cuisson ainsi que les sauces pour les accompagner dans votre assiette. Précieux, cet ouvrage deviendra vite une référence dans votre bibliothèque si vous souhaitez que la cuisine de la mer n'ait plus de secret pour vous.Comprendre l'univers de la mer et sa diversité.Savoir acheter dans les meilleures conditionsApprendre à marier les saveurs et les accompagner.Une présentation dynamique, des informations précises, des conseils pertinents, des fiches pratiques, de nombreuses photos et illustrations en couleur : ce guide complet, accompagne la cuisinière savante ou débutante du marché à la table.