La Guerre des quiches

Pour la petite histoire, le mot quiche viendrait de l'allemand Kuchen , qui signifie "gâteau, tarte". Au départ, c'était une préparation assez simple, peut-être plus proche de la tarte flambée alsacienne que de la traditionnelle quiche lorraine qu'on connaît aujourd'hui : de la pâte à pain couverte d'une préparation (la "migaine") à base de crème, d'oignons, d'herbes... Le tout cuit dans le four commun au village. Le lard est venu plus tard, ainsi que la pâte feuilletée... Quant au fromage, ma... Voir plus