La Guerre des quiches

Résumé : Pour la petite histoire, le mot quiche viendrait de l'allemand Kuchen , qui signifie "gâteau, tarte". Au départ, c'était une préparation assez simple, peut-être plus proche de la tarte flambée alsacienne que de la traditionnelle quiche lorraine qu'on connaît aujourd'hui : de la pâte à pain couverte d'une préparation (la "migaine") à base de crème, d'oignons, d'herbes... Le tout cuit dans le four commun au village. Le lard est venu plus tard, ainsi que la pâte feuilletée... Quant au fromage, ma foi... n'y pensez même pas si vous avez des lorrains à la maison et que vous voulez faire une "vraie" quiche !