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La cuisine italienne, histoire d'une culture
La Cucina italiana, storia di una cultura.
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Livre de Alberto Capatti et Massimo Montanari · 12 mai 2012 (France)
Genre : HistoireTraductrice :
Anna ColaoLongtemps les historiens ont dénié à la cuisine et à la gastronomie leur identité propre. La cuisine italienne n'était que le reflet d'une histoire particulière, sans réelle cohérence, à l'image des nombreuses régions qui composaient le pays. Aujourd'hui encore, doit-on parler d'une cuisine italienne ou de traditions plurielles ? Bousculant certains lieux communs tout autant que les méthodes d'approche les plus courantes de l'histoire de la cuisine, Massimo Montanari et Alberto Capatti... Voir plus
