Pratique en boulangerie CAP
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Livre de G. Biremont · avril 2008 (France)
Genre : Vie pratiqueGérald Biremont,Meilleur ouvrier de France en boulangerie-viennoiserieUne formation à la pratique d'un métier se doit d'être complète en associant diversité et qualité des produits réalisés.C'est pourquoi, dans cet ouvrage, la formation explicitée n'est pas restreinte au niveau du contenu de l'examen final du 1er degré qu'est le CAP de Boulanger.ouvrage traite :° des différents types de pétrissages couramment utilisés ;° des différentes méthodes de fermentation possibles avec un aperçu sur les... Voir plus
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