Une Japonaise à Paris

Résumé : Riche en nuance et en raffinement, la cuisine japonaise semble venir d'un autre monde. Elle a été popularisée en France par la multiplication des restaurants japonais proposant brochettes et sushi à volonté. Des ingrédients et des techniques de préparations inconnus de nos coutumes rendent cette cuisine fascinante. L'auteur, qui vit à Paris depuis quelques années a su trouver, parmi les étals de nos marchés traditionnels, les ingrédients lui permettant de cuisiner comme elle a toujours mangé chez elle, au Japon. Et c'est ce qu'elle nous apprend ici. Comment préparer les épinards, cuire le riz, assaisonner la viande pour qu'ils retrouvent un petit goût du Japon sans prendre un billet d'avion ! Et si certains éléments comme le dashi ou la sauce de soja sont parfois incontournables, Kaori nous livre ses petits secrets pour les remplacer ou les concocter sans avoir à se perdre dans les rayons d'une épicerie asiatique ! Avec cet ouvrage, on peut se régaler de la cuisine japonaise sans être obligé de savoir déchiffrer les idéogrammes !L'AUTEURPhotographe spécialisée dans les sujets culinaires et les natures mortes, Iris L. Sullivan travaille pour de grands titres de presse. Elle a signé les images de nombreux livres dont Le Miel, Tout est bon dans le poisson et Invitations gourmandes parus chez Minerva.Excellente cuisinière, Kaori Endo met un point d'honneur à concocter des plats raffinés avec des ingrédients simples. Sa connaissance de notre gastronomie et l'authenticité d'une cuisine japonaise qu'elle tient de ses ancêtres nous rend des saveurs lointaines accessibles.