Arabesque. Recettes contemporaines du monde arabe

Résumé : Avec Arabesque, Reem Kassis s'empare de la cuisine traditionnelle arabe pour mieux la réinterpréter. Dans son style très personnel, elle nous invite à la table du monde arabe d'aujourd’hui, à travers une mosaïque d'histoires et de 130 recettes, aussi délicieuses que faciles à faire à la maison, que ce soient des salades toutes simples, des plats savoureux ou des desserts parfumés. À l'automne 2017, Phaidon a publié La Table palestinienne de Reem Kassis qui présentait la cuisine palestinienne familiale et authentique avec des recettes très détaillées. Après avoir remporté de nombreux prix culinaires, Reem Kassis continue d'approfondir ses connaissances et ses recherches dans son tout nouveau projet, Arabesque : Recettes contemporaines du monde arabe, un recueil de 130 recettes actuelles du monde arabe. Arabesque réinterprète les saveurs et les techniques de la cuisine traditionnelle arabe. Ayant grandi à Jérusalem et vécu notamment en France, Reem Kassis a pu observer l'évolution de la cuisine orientale pour proposer ainsi un recueil de cuisine arabe familiale moderne. Ce livre présente une mosaïque d'histoires et de 130 recettes délicieuses et faciles à réaliser : salades toutes simples, plats savoureux et desserts parfumés. Les recettes sont organisées par ingrédients : • Produits laitiers et œufs • Tomates et aubergines • Grenades et citrons • Racines, pousses et feuilles • Coriandre, cumin et cardamome • Za'atar et sumac • Céréales et légumes secs • Oléagineux et graines • Tahini • Fruits et eaux florales.