Comment briller aux fourneaux sans savoir faire cuire un œuf
2010
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Livre de Julie Andrieu et Michel Guérard · 22 avril 2010 (France)
Genres : Cuisine, Vie pratiquePendant deux ans, Michel Guérard a donné rendez-vous à Julie Andrieu dans ses cuisines des Prés d'Eugénie. Travaillant les plus belles recettes classiques, il en a profité pour reprendre avec elle toutes les bases simples qui font les grands plats : préparer des foies de volailles, obtenir une viande tendre, nettoyer et découper des champignons, chemiser un moule, faire fondre du beurre, réaliser un coulis de fruits rouges. Ces étapes récurrentes dans les recettes qu'on ne développe jamais,... Voir plus
