Guide des cépages et terroirs par contre-temps

L'auteur propose ici une approche par cépage. C'est l'une des tendances actuelles dans le monde viticole que de proposer un vin à base de Merlot par exemple et de le vendre comme tel (en Toscane ils le font). Cela relègue le terroir (sol, climat) au second plan et peut permettre de sortir de quelques contraintes liées aux appellations pour le vigneron. Le but ici est d'expliquer sous quelle climat un cépage particulier peut être utilisé et ce qu'il apporte au vin.

Pour chaque cépage sélectionné (il existe bien trop de cépages pour être exhaustif), l'origine, la région d'implantation et les caractéristiques gustatives du cépage sont présentées. Les cépages les plus courants tels le cabernet-franc, le merlot, le sangiovese sont détaillés mais aussi des cépages plus exotiques.

Un livre assez beau et plutôt bien présenté qui convient parfaitement au néophyte comme moi ainsi qu'à des personnes plus compétentes !