La grande cuisine minceur

Résumé : La parution en octobre 1976 de "La Grande Cuisine minceur" de Michel Guérard, le tout premier ouvrage de la collection « Les recettes originales de », fut un véritable événement. Initiateur du concept même de « cuisine minceur », Michel Guérard est aujourd'hui encore considéré comme le plus grand cuisinier de son temps. Avant lui, en matière de régime, on ne se préoccupait guère du goût. Il a inventé une nouvelle cuisine, qu'elle soit « minceur » ou « gourmande », qui concilie toujours la simplicité, le goût et la légèreté sans céder aux modes passagères, avec pour seul impératif qu'un « repas doit être une fête », mais une fête adaptée à notre époque. Dans cet ouvrage fondateur, il livre les clés d'un nouvel art de vivre. Les recettes à proprement parler sont précédées d'un véritable petit traité sur les cuissons, les liaisons et les sauces : un condensé d'une clarté parfaite et qui a fait date, sur tout ce qu'on devrait savoir avant même de se lancer dans la cuisine.