La maison du chocolat

Résumé : Gilles Marchal, jeune chef pâtissier-chocolatier brillant et inventif, succède à Robert Linxe aux commandes de la création de cette institution gourmande. Dans cet ouvrage, il revisite les grands classiques de La Maison du Chocolat et livre des créations inédites aux associations audacieuses.36 recettes toujours réalisables chez soi :- Intemporelles : Eclair au chocolat, Sablé craquant, Charlotte, Truffe- Audacieuses : Ganache poivron-piment d'Espelette, Poêlée de Saint-Jacques et sa rondelle de chocolat- Ludiques : Poule fondue, Ganache plongée dans un champagne rosé6 jeunes artistes (plasticiennes, scénographes, designers...) mettent en scène une recette dans leur univers créatif pour marier l'art, le luxe et le chocolat.Gilles Marchal élu chef pâtissier de l'année 2004, complice de Christophe Felder au Crillon, fut successivement chef pâtissier au Plazza Athénée et à l'hôtel Le Bristol avant de succéder en 2007 à Robert Linxe en tant que directeur de la création de La Maison du Chocolat. Passionné et audacieux, il s'investit totalement dans de nouvelles recherches gustatives, dans le respect de l'équilibre des saveurs. Il est l'auteur d'un premier ouvrage, Fraise, aux éditions Agnès Viénot.Véronique Durruty, développe une approche tactile et sensorielle de la photographie. Elle aborde tous les genres : reportage, mode, luxe, et ici gastronomie. Elle a publié Afrique enparfums, Caliente, sensations latines et La Chimie des émotions chez Aubanel, Les Parfums Kenzo : voyage au pays des sens et Indian Holi aux éditions de La Martinière.