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Le manuel du garçon boucher
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Livre de Jean Grosson et Arthur Le Caisne · 4 octobre 2017 (France)
Genre : Vie pratique"Ce n'est pas tant le muscle qui fait le bon goût de la viande de boeuf que le gras, autour du muscle, ou dedans. Chaque race en développe un particulier, et, pour ce faire, la nourriture, la météorologie, l'environnement des animaux vont être primordiaux. L'attention donnée par l'éleveur est aussi très importante..."
