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Une histoire naturelle des tannins, de l'ecologie a la sante
2019
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Livre de Marc-André Selosse · 2 octobre 2019
Genre : EssaiAprès Jamais seul, qui nous a fait découvrir le monde des microbes et leurs associations avec les plantes et les animaux, Marc-André Selosse nous propose, dans ce nouvel ouvrage, de cheminer avec lui dans le monde des tannins. Ces molécules font les goûts et les couleurs du monde, mais qui saurait dire qui sont les tannins et comment ils agissent ? En chatouillant l'observation et en excitant le plaisir de la mener, cet ouvrage est un rappel aux plaisirs sensoriels et à la façon dont nos... Voir plus
Critique positive la plus appréciée
Une histoire naturelle des… phénols
Un livre très documenté, impressionnant par la quantité de travail fournie (c’est presque une thèse !). Il est indéniablement pédagogique, malgré quelques passages un peu denses et des notions...
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le 4 févr. 2022
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