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Activités

Livre de Marie-Claire Frédéric · 24 avril 2014 (France)

Genres : Essai, Histoire
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L’aliment fermenté n’est pas un aliment comme les autres : avec lui, la nourriture ne sert plus seulement à se sustenter, mais prend une dimension collective, sociale, voire sacrée. Marie-Claire Frédéric nous invite à découvrir – entre le cru et le cuit – la fermentation qui accompagne les humains depuis le début de leur existence. De la préhistoire à nos jours, en Mésopotamie, en Afrique, à Rome, en Gaule, chez les Inuits, les Mayas et les Japonais ancestraux, les Mongols et les Chinois… À... Voir plus

T3kr0m
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Critique positive la plus appréciée

Fermentation encyclopédique

Fini il y a peu de temps, ce livre aura été une belle surprise. Je m'attendais à un livre présentant la fermentation rapidement avec quelques recettes illustrant le tout. Il n'en a rien été. L'auteur...

le 11 sept. 2017

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