Toulouse est à Claude Nougaro ce que le Plat pays est à Jacques Brel.
Claude Nougaro nous raconte ce qu'il ressent à travers sa ville natale et l'univers où il a grandi. On a droit à une chanson magnifique qui mériterait une découverte du côté des touristes étrangers qui visitent le secteur quitte à faire traduire le texte vu que le contenu peut les aider à découvrir la ville rose et ses environs. Le texte est très bien écrit et montre un véritable intérêt sur la ville rose. Tout est dit dans la chanson avec la violette et le Canal du Midi.
La mélodie et les arrangements en font une chanson magnifique mettant en avant un patrimoine authentique.