Un album de Frank Zappa, même en plein milieu des années 80 et de cette ère au son froid comme la glace, reste un album de Frank Zappa : il te chierait de la merde au nez, on dirait encore que c'est du criollo d'Amérique centrale. Them or Us appartient à cette famille d'étron sonique toujours plaisant par moment, souvent indigeste, très ancré dans les années 80 où toute démonstration de finesse se doit de passer à la moulinette. Gras comme un porc, froid comme une caisse de résonnance en métal, Them or Us étale son hard tout au long de 70mn de pistes usant de temps à autres collages studio et live bordéliques à souhait, esquissant toujours un peu d'amour au genre du doo-wop, du hard-rock et du cirque des Mothers.
Frank Zappa fait n'importe quoi vocalement, ses zikos font le boulot avec classe en dépit du goût douteux de certaines lyrics (In France, au-secours!) et de certains arrangements donnant sérieusement la parole aux soli interminables du guitariste star malgré lui, triturant son manche comme le ferait n'importe quel gus du genre Heavy avec un back-up de troubadours conscients que suivre le chef n'est pas chose aisée. On oubliera rapidement ce disque et l'on passera à autre chose très vite, même si le chocolat criollo laisse dans la bouche un arrière-goût fameux au bout du compte.