Bertrand Blier dans les années 70 était vraiment au sommet de son art de l'absurde, de l'humour noir et de la satire. Buffet froid est une plongée dans la banlieue parisienne, celle des terrains vagues et des immeubles sordides ou un chômeur est en plein cauchemar, assassinant des quidams avec ses compères un inspecteur de police et un tueur en série. L'humour est très écrit comme toujours chez Blier réellement cynique poussant au nihilisme, très appuyé dans l'interprétation avec des acteurs faisant les cabots, les grandes gueules. Quasi toutes les situations développées sont à la limite du ridicule sans jamais y sombrer, constamment sur le fil que cela en devient pertinent. La mise en scène est plutôt audacieuse, avec de nombreuses scènes ou Blier fait valoir sa technique de caméra (avec son opérateur forcément).