Charles Duchemin dirige la rédaction d'un guide culinaire répertoriant les restaurants de France et leur attribuant des étoiles. Proche de la retraite, il propose à son fils, Gérard, de reprendre le flambeau de l'entreprise. Ce dernier refuse car il participe à des spectacles de cirque. Enfin, Charles Duchemin, doit se confronter à Jacques Tricatel, un industriel produisant des repas chimiques et dégoutants. Comédie culte des années 70, L'Aile ou la Cuisse est dirigé par un Louis de Funès impeccable, dans ses gags comme dans son jeu. Coluche est aussi très marrant. Même si le scénario n'est pas exceptionnel, L'Aile ou la Cuisse reste une comédie réussie mettant en exergue les dangers de la cuisine industrielle.