C'est une évidence de dire que L'aile ou la cuisse, c'est avant tout la rencontre entre deux talents du rire : Louis de Funès et Coluche. Cela donne lieu à des situations axées sur le conflit intergénérationnel tout en gardant un esprit de solidarité et de respect.
Mais ce qui est surtout impressionnant, c'est le caractère visionnaire dont a fait preuve Claude Zidi en dénonçant la production alimentaire industrielle. C'est terrible d'en parvenir à ce constat, mais aujourd'hui la malbouffe de Tricatel se retrouve bien plus facilement dans nos assiettes que la gastronomie traditionnelle défendue par Duchemin.