Géopolitique du goût
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Livre de Christian Boudan · octobre 2008 (France)
Un essai remarquable sur l'histoire de l'expansion et de l'affrontement des goûts et des "raisons culinaires", depuis le Moyen Age jusqu'à la récente mondialisation. C'est la 2e édition revue et augmentée d'un ouvrage publié en 2004 et épuisé depuis un an. Il présente une vision nouvelle de la planète culinaire, en propose une interprétation historique en relation avec les grands mouvements d'expansion des peuples : colonisation espagnole de l'Amérique, islamisation de la cuisine orientale,... Voir plus
