Le Speculoos, c'est la vie

Le speculoos, je connaissais. Mais j'étais loin d'en être dingue : pas assez décadent. Puis est apparue la pâte de speculoos. Et là, j'ai du m'incliner en signe de respect : une fois un pot avalé, le concept était bien inscrit (en lettres de spéculoos) au fond de mon estomac.
Durant les quelques semaines qui suivirent, je réussis à chasser de mon cerveau, non sans mal, quelques pensées très vilaines et #nsfw : des trucs sucrés à base de pâte de speculoos, et même des trucs salés.
Et puis voilà qu'un pote débarque avec Original Speculoos sous le bras. Coïncidence ?

Quelle rencontre. Conticini, le monsieur derrière le bouquin, est connu des amateurs de pâtisseries. Si vous passez par Paris, allez d'ailleurs tester sa Pâtisserie des rêves (93 rue du Bac dans le 7e).

Il y a donc du sucré ET du salé. Les recettes vont entre le simple et le sophistiqué, ça demande parfois un peu de matos, mais les meilleures sont faisables très facilement.

Parmi les 34 recettes sucrées , je recommande particulièrement :
- coulant speculoos et caramel
- ch'tiramisu
- régression gourmande, speculoos et carambar (pas facile)
- Mangue, fleur de sel et crème de speculoos
- crumble speculoos

Et parmi les 16 recettes salées :
- côte de boeuf saveur speculoos
- hamburger canard et speculoos
- speculoos et risotto
- speculoos toast, juste "bleu"

<3