Saturne est un dieu (romain) étrange. Il est associé à l'hiver, c'est-à-dire à la fin de la vie. Mais c'est aussi le dieu des semailles car les graines enfouies en hiver se préparent à germer au printemps. C'est surtout le dieu qui préside au temps et on le représente souvent avec une faux. Il sommeille pendant toute l'année et s'active en hiver.
C'est ce dernier aspect du dieu du temps que Brassens évoque dans son poème.
Il joue à bousculer les roses
Comme Ronsard en son temps recommandait à la jeune fille de profiter de sa jeunesse car le temps ne joue pas en sa faveur, Brassens veut démontrer que la femme conserve sa beauté avec la maturité.
C'est pas vilain, les fleurs d'automne
Bien plus que la beauté, c'est l'amour qui est supérieur chez la femme mûre et disqualifie la jeune fille.
Viens effeuiller la marguerite
De l'été de la Saint-Martin
J'aime beaucoup les paroles très tendres de cette chanson et le rythme très lent avec, en fond, la douceur de la contrebasse
Toi qui a dû payer la gabelle
Un grain de sel dans tes cheveux
https://www.youtube.com/watch?v=5ThVHsp-LG4