2023
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Documentaire de Frederick Wiseman · 4 h · 20 décembre 2023 (France)
Genre : PortraitFondée en 1930, la maison Troisgros détient trois étoiles Michelin depuis 55 ans. Enfants de la quatrième génération, les fils de Marie-Pierre et Michel poursuivent la voie de l'entreprise familiale ; César dirige le restaurant étoilé, Le Bois sans Feuilles, et Léo est à la tête de l'un des deux autres restaurants Troisgros : la Colline du Colombier. Du marché quotidien aux caves d’affinage du fromage, en passant par le vignoble, l'élevage bovin et le potager contigu au restaurant,... Voir plus
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Critique positive la plus appréciée
Cuisine et descendance
Wiseman et la cuisine : il y a comme une évidence à côté de laquelle j'étais passé jusqu'à présent. Lui qui a passé sa vie à scruter le fonctionnement de diverses institutions, à faire preuve d'un...
Par
le 10 juin 2024
6 j'aime
Immersion chez les Troisgros
C'était mon premier visionnage d'un film de Wiseman, et j'avais hâte de découvrir sa filmographie. On m'avait décrit ses documentaires comme étant simples : un réalisateur et sa caméra sur un terrain...
Par
le 20 avr. 2024
2 j'aime
Grand plaisir au menu
L’a priori sur la durée du film est vite oublié malgré la longueur de la première séquence qui nous plonge directement dans l’action. Il faut bien reconnaitre que si nous ne sommes pas proches de la...
Par
le 20 déc. 2023
2 j'aime
Fruit de la passion
J'ai eu l'occasion de côtoyer le chef d'un bon restaurant, de niveau une étoile au Michelin, qui m'a expliqué que ce qui fait une bonne sauce c'est la réduction : à feu très doux, alors que le...
Par
le 23 déc. 2024
Un certain art du détail
Frederick Wiseman, grand documentariste désormais nonagénaire, aborde le monde de la gastronomie française. Il pose sa caméra chez les Troisgros, célèbres restaurateurs de Roanne à la tête de...
Par
le 8 déc. 2024
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Positives
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