Noma au Japon : (Ré)inventer le meilleur restaurant du monde
2016
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Documentaire de Maurice Dekkers · 1 h 28 min · 26 avril 2017 (France)
Janvier 2015. Le NOMA vient de recevoir pour la 5ème fois le titre de meilleur restaurant du monde. Le chef, René Redzepi, décide de fermer son restaurant à Copenhague pour ouvrir une résidence de deux mois à Tokyo. Le but : proposer un menu unique et novateur de 14 plats en harmonie avec la culture japonaise. René Redzepi et sa brigade ont six semaines pour concevoir de toutes pièces ce menu en utilisant uniquement des produits locaux et de saison dont ils ignorent tout en arrivant.
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Critique positive la plus appréciée
Le monde à la bouche
Le premier long-métrage du journaliste et réalisateur néerlandais Maurice Dekkers appartient à la famille de plus en plus vaste des documentaires qui saisissent leurs spectateurs tout comme des films...
le 3 févr. 2017
4 j'aime
Critique négative la plus appréciée
And the winner is … Noma ! Si je m'attendais !
Les documentaires sur les grands cuisiniers, c'est toujours pareil : d'abord les recherches où on filme les cuisine de façon un peu mystérieuse, après le chef arrive et engueule ses cuisiniers,...
Par
le 12 mai 2017
3 j'aime
Eloge du collectif
L’équipe du Noma, restaurant danois de gastronomie nordique élu à plusieurs reprises « meilleur du monde », est invitée pour une résidence de deux mois à l’Hôtel Mandarin de Tokyo. Pour son chef,...
Par
le 6 août 2019
Critique de Noma au Japon par Rhazeld
J'avoue être une néophyte en grande cuisine. Mais pour ce qui est de la culture nippone, loin d'être spécialiste j'ai un attachement particulier à celle-ci. Ce documentaire s'avérait donc passionnant...
Par
le 30 mai 2017
Critique de Noma au Japon par TimFaitSonCiné
NOMA au Japon est un documentaire qui est pas mal ficelé, notamment dans sa gestion du rythme et qui permet de bien comprendre ce qui fait la cuisine si particulière de René Redzepi. En ce sens, il...
le 13 févr. 2017
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