"La scène de bar" est une récurrence chez ce réalisateur (son premier court est "une scène de bar" !) et il traînait l'idée de faire un film entier autour de ça depuis des années.
De La Iglesia convoque Bunuel et Hitchcock (rien que ça !) en mixant le surréalisme de l'Ange exterminateur à la parano de La Mort aux trousses... Tout en boostant la dernière partie du film avec une ultra-violence hystérique propre à son cinéma (le personnage d’Israël est un melting-pot des personnages les plus cintrés des films d'Alex de la Iglesia !).
Satire sociale dénonçant (une nouvelle fois) une société égoïste cloîtrée dans la peur, El Bar est aussi cruel que drôle ! Méliès d’argent du meilleur long-métrage fantastique européen... La France est définitivement incapable de produire ce genre de cinéma.